大家好,这里是邱哥说美食,在夏日炎炎的日子里,不仅气温高,空气燥热,而且太阳也是十分毒辣的。因此,这个时候,如果有亲戚朋友可以到家里做客,那绝对是相当铁的关系了。因为,这么热的天气,出门在外确实也需要勇气,如果没有过硬的关系,想必也不会在这样的大热天出门。所以,作为主家的我们,要珍惜这段难得的亲情和友情,建议别太节省,给客人和朋友准备上五菜一汤,不仅荤素搭配均匀,味道鲜美无比,而且顺应时节,提升食欲胃口好,客人也会树大拇指称赞。接下来,我分享一下这五菜一汤的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
一、清蒸鲈鱼
食材准备: 鲈鱼、小米辣、姜片、葱丝。
【资料图】
做法流程:
1.鲈鱼清洗干净,然后切下鱼头,再将鱼背切开不切段,然后用料酒抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.接着取蒸盘,铺上将陆续摆成孔雀开屏的模样,铺在姜片上,再起锅烧水,水烧开之后,放入鲈鱼焯煮8分钟。
3.然后倒掉蒸出汁水,再切好小米辣和葱丝,摆在鲈鱼上,接着淋入热油爆香,最后淋入适量的蒸鱼豉油提鲜,即可开吃。
二、娃娃菜炒鸡腿肉
食材准备: 鸡腿、娃娃菜、蒜末、葱花、白胡椒粉。
做法流程:
1.鸡腿去除鸡骨头,然后清洗干净,接着切成小块,放入大碗中,再加入适量的料酒、淀粉、白胡椒粉和食盐,一起抓拌均匀,腌制半小时备用。
2.清洗干净娃娃菜,然后切成小块备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制的鸡腿肉煸炒油煎,煸炒至鸡腿肉熟透后,盛出备用。
3.切好蒜末和葱花,然后另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入娃娃菜一起翻炒均匀,加入一丢丢食盐调味,继续翻炒炒软。
4.然后再倒入炒好的鸡腿肉一起翻炒均匀,淋入适量的生抽提鲜,继续翻炒均匀入味,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
三、香菇蒸鸡翅
食材准备: 鸡翅、香菇、姜丝、小米辣。
做法流程:
1.鸡翅清洗干净,然后一分为二剪开,再加入适量的淀粉、生抽、蚝油、花生油和姜丝,再抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.清洗干净香菇,然后切成薄片,铺在蒸碗底,接着将腌制好的鸡翅铺在香菇上。
3.最后冷水上蒸锅蒸煮30分钟左右,再撒入一把小米辣点缀,继续蒸煮三分钟左右,即可出锅开吃。
四、豆芽炒牛肉
食材准备: 牛肉、绿豆芽、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程:
1.牛肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油,一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.清洗干净豆芽,然后切好蒜末、小米辣和葱段备用,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色后,盛出备用。
3.另热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着倒入豆芽一起翻炒均匀,加入一丢丢食盐调味,继续翻炒炒软。
4.接着再加入葱段和炒好的牛肉一起翻炒,加入适量的生抽提鲜,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
五、西葫芦炒鸡蛋
食材准备: 鸡蛋、西葫芦、蒜末。
做法流程:
1.取碗打入三个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,倒入调好的鸡蛋液油煎,煎至鸡蛋液成型后,盛出备用。
2.清洗干净西葫芦,再切好蒜末备用,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,然后倒入西葫芦一起翻炒,加入一丢丢食盐调味,继续翻炒至断生。
3.接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒,淋入少量的生抽提鲜,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
六、番茄玉米排骨汤
食材准备: 排骨、番茄、玉米、姜片、葱段、葱花。
做法流程:
1.把排骨剁成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净番茄和玉米,然后分别切成小块备用,接着热锅烧油,油热以后,放入焯好的排骨一起煸炒,煸炒至变色后,再倒入番茄一起翻炒均匀。
3.炒出番茄汁后,再倒入适量的清水,然后一起倒入砂锅中,接着加入玉米一起炖煮。
4.大火煮三分钟,接着转中小火炖煮40分钟左右,再加入一小勺食盐调味,然后撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。